SE NON SAPEVATE COSA BERE QUESTO WEEKEND, SABATO 19 LUGLIO È IL DAIQUIRI DAY.

Le teorie sull’origine del drink sono molte ma nessuna convince fino in fondo; di certo abbiamo un luogo e una finestra temporale: l’isola di Cuba e gli anni a cavallo tra Otto e Novecento.

Rum, succo di lime, zucchero e ghiaccio; il daiquiri è uno dei capisaldi della miscelazione internazionale e il 19 luglio è il Daiquiri Day.

Un drink apparentemente semplice può nascondere spigoli inosservati; Monica Noni, brand ambassador per Diplomàtico Rum, ci ha raccontato cosa simboleggia per lei questo drink.

“Me ne sono accorta strada facendo. Dopo anni tra locali e banconi noi bartender finiamo per bere sempre le stesse cose quando abbiamo un momento di relax, spesso sono cocktail semplici, succede e nemmeno te ne rendi conto. Il mio comfort drink è probabilmente un daiquiri.

Una cosa che apprezzo di questo cocktail è che offra la possibilità di dialogo con il cliente, è simile al Martini Cocktail da questo punto di vista. Te lo faccio più o meno sour? Preferisci lo sciroppo o metto lo zucchero semolato? Domande come queste permettono una connessione immediata con la persona che stai servendo e non tutte le ricette si prestano a questo nella stessa maniera.”

La chiave è nel suo bilanciamento; pochi ingredienti e un equilibrio elementare tra acido e dolce lo rendono adatto per molti palati. Se vogliamo però comprendere sul serio questo drink dobbiamo distinguere il ruolo del suo ingrediente principale: il rum.

“Qui possiamo spendere due parole sull’evoluzione di questa ricetta: per molti anni il daiquiri è stato preparato utilizzando solo rum distillati a colonna. Questi spiriti, per via del loro processo di produzione, offrono un ventaglio di gusti limitato.

Oggi capita spesso che un bartender scelga di fare un taglio nella dose di rum per allargarne l’orizzonte del cocktail. Dei 50ml di rum previsti dalla ricetta una frazione viene scelta tra prodotti ottenuti con distillazione discontinua, un processo di certo più vocato a far emergere note sfaccettate.

Un prodotto come Diplomàtico Planas è un’ottima risorsa per chi vuole preparare un Diplomàtico Daiquiri, di per sé è già un blend di rum. I nostri master blender assemblano una parte di rum distillata a colonna con altre fatte in distillazione discontinua, con alambicco pot-still e alambicco batch kettle (un processo di solito utilizzato per la produzione di whiskey in Canada). Tutto quello che potrebbe servirci lo troviamo così in un’unica bottiglia.”

Hemingway Special, Nuclear, Papa Dople… queste sono alcune delle varianti “canoniche” di questa icona della miscelazione. Monica suggerisce un Summer Dream, twist semplice, elegante e molto estivo.

Diplomàtico Summer Dream

50 ml Diplomàtico Rum Planas,
15 ml di zucchero semolato,
30 ml di succo di lime,
5-6 foglie di menta

Ghiaccio nel bicchiere (un Nick Nora), ingredienti insieme nello shaker e olio di gomito. Filtrare tutto e bere in fretta!