Morsi e Sorsi: dove mangiare e bere bene in Puglia
Negli ultimi anni la Puglia ha saputo stupirci con nuove proposte di ristorazione che hanno saputo sfruttare la tradizione e le peculiarità del territorio per proporre nuovi format e locali capaci di stimolare la curiosità di local e turisti, questi ultimi sempre di più ogni estate. E proprio pensando all’estate, ecco una selezione di locali dove bere e mangiare di qualità prestando un’attenzione anche al panorama: privilegiando luoghi suggestivi, tra sfondi sul mare e atmosfere caratteristiche di un Sud che sa come renderci felici.
U’kor
C’è un coreano a Bari. Non è l’inizio di una barzelletta, ma il solido progetto di Hannetta Lee, coreana che ha scelto questa città come suo posto nel mondo, avviando un dining coreano dove la cultura asiatica si fonde con quella pugliese, nel cibo come nei drink.
Il menu di questo delizioso locale offre un’ampia scelta di piatti tradizionali della Corea o rivisitazioni della cucina di Seul fusa con quella di Bari: tra tutti spiccano i famosi spaghetti all’assassina in versione coreana, con un peperoncino go-ciu-gian o la focaccia barese al kimchi.
Anche la drink list trae ispirazione dalla mixology coreana, con miscelazione di bevande fermentate come il Makkulli in alcolici a noi più familiari.
Tra le opzioni, anche un menu dedicato con cocktail pairing: quattro portate e tre drink in un viaggio gastronomico tra Puglia e Korea interpretato da Hannetta.
Se siete in vacanza in Puglia questa sarà l’occasione per una deviazione inaspettata fuori dall’Italia!
U’kor – via Roberto da Bari 130, Bari | @ukor_bari
Camavitè
A Peschici, in uno di quei luoghi del foggiano che guarda al mare dando le spalle al Parco Nazionale del Gargano, c’è un ristorante che fa subito una dichiarazione di intenti: “O vista mare o vi sta bene”. Camavitè è proprio un luogo dalla vista blu perfetta, dove un pranzo, una cena o un aperitivo, sono occasioni ottime per godersi il panorama approfittando di un’esperienza gastronomica per nulla lasciata al caso. Ca va sans dire, qui il pesce è di casa a cominciare dai crudi, passando per la salumeria di mare per arrivare alle diverse proposte di menu degustazione con tanto di wine pairing curatissimo. Ottima la selezione di champagne, ma l’esperienza forse da provare è quella delle cozze ripiene (piatto tipico della zona) con un Mediterraneo, il cocktail con basilico e distillato d’uva, limono e gin.
In questo locale bere non è secondario a nulla, spingendo Camavitè a coprire egregiamente la lista beverage anche con le birre artigianali, prodotte da loro, in quattro etichette, una proposta di cocktail alcol free e, per i tenaci del gin, una discreta carta dedicata al distillato di ginepro.
Ristorante Camavitè – Litoranea di Peschici Km 12, Peschici (FG) | @ristorantecamavite
Palazzo Presta
Gallipoli è indiscutibilmente una delle mete più gettonate dell’estate pugliese, ma c’è spazio per ritrovarsi anche in situazioni esclusive, in un’oasi di pace e piacere dove cucina e mixology sanno come fondersi. Dentro il suggestivo spazio di Palazzo Presta, il resort vista mare di Gallipoli, si nasconde il piacere di una cucina di mare elegante e semplice del ristorante Lazzaro&Caterina. La proposta gastronomica spazia tra menu degustazioni, una carta con un bel focus sui fritti di pesce e poi anche la pizza. Ad accompagnare il cibo, la cocktail list dell’annessa Terrazza Lauro, il Rooftop Bar che vede al banco il genio dal bartender Marco Fabbiano, owner del Laurus Cocktail Experience, a Lecce. Qui la drink list e la preparazione dei cocktail non sono per nulla lasciati al caso, ma ben architettati per essere un piacere per la vista e il gusto, in linea con tutta l’esperienza di questo posto che fa sentire al centro della Puglia e del mondo.
Palazzo Presta – Via Garibaldi 29, Gallipoli (LE) | @palazzopresta
Affetto
Passare ore felici è esattamente quello che ci si aspetta in una calda serata d’estate, seduti in un tavolo all’aperto. Specie quando le chiacchiere prendono il sopravvento sulla cena e basta qualche piattino e il giusto bicchiere per stare bene. Non c’è allora atmosfera più ideale di Affetto, pane vino e cose, un temporary wine bar estivo che per la stagione 2024 ha aperto in un vicolo di Matino, un comune nel cuore Salento. Qui, piattini fatti di ingredienti di ricerca, partendo da produttori locali, ma non solo. Le verdure (compresi i tipici lampascioni) su crostoni di buon pane, toast, selezione di salumi e formaggi. La semplicità vince su tutto tranne che sulla carta dei vini: ricca, completa con proposte ampie che vanno oltre regione passando per i vini francesi e una proposta di vini naturali. Lasciatevi consigliare da loro una bottiglia e non preoccupatevi di nulla. Questo è il locale per una perfetta serata in vacanza, dopo una giornata di mare e lo spaghetto alle vongole in spiaggia.
A completare il benessere, l’atmosfera: una via stretta di passaggio pedonale tra mura vecchie che raccontano il Sud che ci piace.
Affetto pane vino e cose – Via Foscolo 15, Matino (LE) |@affetto_panevinoecose
Meraviglia
Un giardino sul mare, che è riduttivo definire lido, accoglie Meraviglia by Farmacia dei Sani, un ristorante dove godere di un’atmosfera familiare ripercorrendo la cultura gastronomica pugliese in piatti locali, sostanziosi e curati. Il menu è ricco, spaziando tra primi che portano a tavola tutti i profumi del Mediterraneo e antipasti e secondi che spaziano tra proposte di carne e pesce, fedeli al territorio, ma con un occhio contemporaneo. Qui, fare una cena in pairing con il cocktail è un dovere: gli spirits sono fatti direttamente dalla proprietà che, insieme al ristorante, detiene il liquorificio Farmacia dei Contenti, dove si produce gin e altri liquori in anfora. A preparare i cocktail da Meraviglia ci penserà il padrone di casa, Fabio Rizzo. Chiedete un drink con Gin Fico, per ritrovare nel bicchiere tutte le sensazioni di una passeggiata nella macchia mediterranea di Puglia.
Meraviglia by Farmacia dei Sani – Corso Vittoria 108, Torre Suda (LE) | @farmacia_dei_sani