FETCHERS: L’APERITIVO ANALCOLICO FRANCESE CON LE RADICI TRIESTINE
“Ogni anno vado in Friuli a trovare i miei nonni. Mia nonna prepara da sempre liquori fatti in casa e il gusto pungente delle erbe nei suoi amari mi colpiva tutte le volte. È da quello che sono voluto partire.”
Oggi inauguriamo Fetchers, una nuova rubrica dove parlare dei prodotti che ci hanno convinto al primo assaggio. Viaggi, fiere, dopolavoro al bar e social: bisogna restare curiosi per mantenere lo sguardo sul presente del settore. Ecco Iessi Aperitif, bitter analcolico italo-francese.
“Dopo la pandemia ho iniziato a ragionare intorno alla mancanza di alternative analcoliche. Durante i lockdown abbiamo bevuto troppo, personalmente ho sperimentato una specie di rifiuto verso l’alcol nei mesi successivi.”
Nicolas Maiarelli è il fondatore di Iessi, trent’anni, natali triestini e gran parte della vita trascorsa tra New York e Parigi. “Era il 2021 e vedevo che nel mondo anglosassone le proposte senza alcol stavano aumentando. Sapevo che sarebbe cresciuta la curiosità anche in Europa.”
Due prodotti: “L’Aperitivo” e “Il Frizzante”. Il primo è un bitter in bottiglia da 70cl da bere liscio o miscelato; il secondo sono bottigliette da 18cl nel pack da sei con tappo a corona.
La produzione avviene in Italia ed è cominciata nel 2023. Al momento i volumi sono quelli di una piccola cantina, il prossimo drop sarà di 10000 bottiglie di Aperitivo e 50000 di Frizzante.
“Abbiamo fatto sei mesi di ricerca e sviluppo prima di trovare il giusto equilibrio. Il nostro non è un prodotto dealcolato, facciamo assemblaggio da zero. La partenza sono i succhi di zenzero e ciliegia, e su questi uniamo le infusioni di arancia, genziana, rabarbaro e altre botaniche.”
A incuriosire è anche la politica no/low sposata dal progetto: Iessi non è mai stato pensato in maniera rigida. Iessi è prima di tutto un’alternativa, una scelta che non esclude le altre.
“I nostri migliori clienti al momento sono bartender. Apprezzano il sapore e interpretano il prodotto anche in miscelazione alcolica. La sfida è stata proprio quella di riuscire a realizzare un prodotto che potesse essere apprezzato anche da chi beve alcol abitualmente. Alcune persone mi hanno detto che fumano solo quando bevono e che bere il nostro aperitivo liscio le ha fatte venire lo stesso stimolo. Lì ho capito che avevamo centrato l’obbiettivo.”
Il consumo di questo prodotto al momento gravita attorno ai due centri urbani più importanti di Francia: Parigi e Marsiglia. “Siamo partiti dalla capitale, io vivo a Parigi, è qua il nostro home market, qua abbiamo una rete di contatti capillare e i nostri uffici; eppure il modo in cui Marsiglia ha reagito al nostro aperitivo e stato sorprendente e ci fa pensare che il gusto di Iessi sia molto allineato con i palati del sud.”
Chiediamo a Nicolas se sua nonna ha assaggiato l’aperitivo; lui non riesce a trattenere una risata mentre ci risponde, dice che il gusto ha superato il test di sua nonna; ma lei aggiunge comunque un goccio di prosecco nel bicchiere insieme al bitter.