Abbiamo presentato il mondo no/low parlando di prodotti sodati, di kombucha e di vini dealcolati. Abbiamo anche sempre ribadito che l’universo no alcol sia eclettico e capace di soddisfare uno spettro di esigenze di bevuta praticamente sovrapponibile a quello convenzionale.
Eppure alcuni prodotti riescono ad adattarsi alla loro controparte senza alcol meglio di altri: tra questi ci sono gli spiriti alcohol free e in particolare il gin. La produzione analcolica di questo spirito infatti non pregiudica l’espressione più autentica delle sue botaniche e, anche in miscelazione, i risultati garantiti dal prodotto sono più che soddisfacenti.
I cocktail analcolici sono sempre esistiti ma, altrettanto vero, sono sempre stati presentati come miscele dolcissime di succhi di frutta servite in bicchieri guarniti male. La diffusione degli spiriti senza alcol apre ad una gamma di bevute decisamente più ampia: avere la possibilità di ordinare un gin & tonic o un martini cocktail senza alcol a noi sembra più che interessante. Inoltre, rompere il monopolio del ricorso al consumo di alcol in contesti come l’aperitivo o il dopo cena, manifesta la possibilità concreta di svincolare la convivialità in questi momenti dal quasi obbligatorio ricorso alle sostanze alcoliche.
Sono molte le aziende che vedono un futuro in crescita per questa classe di prodotti. In Italia Sabatini produce il Sabatini 0.0: un gin buono, sfaccettato e alcohol free. Martina Bonci, bar manager di Gucci Giardino 25 a Firenze propone due ricette no/low costruite intorno a questo spirito.
MADE IN ITALY, una bevuta delicata e costruita nella volontà di collezionare tutti i riflessi dell’estate toscana.
– 50 ml Sabatini 0.0
– 10 ml di succo di barbabietola
– 7,5 ml di sciroppo di rosmarino
– 15 ml di sciroppo di verbena
– 30 ml di succo di limone
– Lavanda
NEGRONI 0.0, iconico, estivo e da accompagnare con delle olive ghiacciate. Nessun compromesso.
– 30 ml Sabatini 0.0
– 30 ml bitter
– 20 ml Martini Vibrante
– 10 ml di sciroppo di vino rosso
– 3 dash di orange bitter