DIPLOMATICO RUM PORTA ARTISANS OF TASTE DA SALMON GURU A MILANO
Vieni premiato allo scorso Roma Bar Show come Miglior Nuovo Cocktail Bar Italiano 2025 ed Enrico Bellucci, un tuo bartender, continua a macinare importanti riconoscimenti internazionali. Il locale milanese di Salmon Guru, terza esperienza dopo le sedi di Madrid e Dubai, ha aperto giusto lo scorso anno ma consolida la propria posizione come uno dei locali di riferimento della città.
Abbiamo chiesto a Filippo Faedda, manager del locale di Via Ezio Biondi, di parlarci dei Salmonday, un format ricorrente che potrebbe diventare un punto di incontro stabile per operatori e appassionati.
L’idea di fondo è semplice: eventi spot e guest bartender di altre città, tutto nella direzione di creare scambi, confrontarsi e iniziare la settimana con il piede giusto.
“Volevamo dedicare una giornata più o meno fissa alla industry, a noi stessi. Modelli simili si possono osservare anche in altri settori e ci sembrava una prassi virtuosa da ricreare. Il lunedì molti colleghi hanno il giorno libero, volevamo costruire un momento di condivisione reciproca.
Abbiamo accolto Mattia Pastori e Ivan Patruno di Nonsolococktail, i ragazzi dell’Alphonse Club di Livorno, cerchiamo di costruire una rete.”
Lunedì 14 luglio dalle 18, Salmon Guru ospiterà Artisans of Taste, la competition internazionale tra bartender promossa da Diplomatico Rum che poggia su 3 pilastri: riconoscere l’artigianalità del lavoro, coinvolgere produzioni locali sostenibili e stimolare la creatività dei partecipanti.
Ospiti della serata: Marco Giovani, vincitore dell’edizione 2023 e Monica Noni, brand ambassador per Diplomatico.
“Salmon Guru nasce nel 2016 a Madrid per opera di Diego Cabrera e dei suoi soci. Io ho vissuto a Madrid per anni, ero responsabile del bancone e di molte drink list. Eravamo partner di Diplomatico già in Spagna, è stato naturale dargli una forma anche nella nuova dimensione milanese.
Vorremmo articolare qualcosa capace di mettersi in moto, di alimentarsi in autonomia, per questo puntiamo nella costruzione di ponti e per questo ci piace l’idea di una competition dallo spirito sano come Artisans of Taste.
Fare rete significa anche prendere consapevolezza del presente della industry nel paese e realizzare spazi dove parlarne tra professionisti; negli ultimi anni migliaia di lavoratori di questo settore sono emigrati e hanno portato piglio e capacità altrove. La scena nazionale cresce lentamente ma molti riconoscimenti che ricevono insegne estere arrivano anche grazie al contributo di lavoratori italiani. Questo è un dato di fatto.
L’Italia viaggia sempre ad un buon livello, sia chiaro, ma credo che abbia bisogno di rimettere al centro l’esperienza del cliente e di rinunciare a qualche artificio. Servono coccole, serve sentimento e serve parlarne.”
Nel sito di Salmon Guru sta scritto “Always against the current”. Sempre contro la corrente, sempre spingendo, sempre insieme. Lunedì prossimo alle 18 in Via Ezio Biondi per aggiungere un tassello a questa visione ambiziosa.
