Qual è la differenza tra un bicchiere Rocks e un bicchiere Old Fashioned?

Sulla carta, il bicchiere Rocks e il bicchiere Old Fashioned hanno funzioni simili: sono bicchieri bassi progettati per servire distillati lisci, uno spirito con uno o due cubetti di ghiaccio o cocktail come il Sazerac e, naturalmente, l’Old Fashioned.

Entrambi svolgono egregiamente questo compito, ma ci sono alcune differenze fondamentali tra i due. 

La principale è la dimensione: il bicchiere Old Fashioned è più piccolo, pensato per contenere un singolo Old Fashioned con un grande cubo di ghiaccio o cubetti più piccoli. 

Il bicchiere Rocks (o doppio Old Fashioned) ha una capacità maggiore, ideale per drink più voluminosi o per quelli accompagnati da una generosa quantità di ghiaccio.

Cos’altro distingue questi due bicchieri? Ecco un’analisi delle differenze più sottili per aiutarti a scegliere il più adatto al tuo drink.

Il bicchiere Old Fashioned

L’Old Fashioned è un cocktail iconico, amato sia da grandi scrittori che dai bartender. 

Tuttavia, i primi whiskey non venivano serviti nei bicchieri Old Fashioned come li conosciamo oggi. Tra il XVII e il XVIII secolo, i bicchieri da whiskey erano bassi, arrotondati e realizzati in argento o legno. Questi recipienti erano chiamati quaich.

Il fondo arrotondato rimase popolare fino al XVIII secolo: all’epoca i bicchieri erano noti come tumblers. Secondo la leggenda, questo nome derivava dal fatto che, se appoggiati, tendevano a ribaltarsi e rompersi.

Nel 1862, Jerry Thomas scrisse nella sua guida per bartender che il Whiskey Cocktail (la versione primordiale dell’Old Fashioned) veniva shakerato con ghiaccio fine e filtrato in un elegante calice da vino rosso.

Oggi, il bicchiere Old Fashioned ha un aspetto leggermente diverso. Contiene tra i 180 e i 240 ml, ovvero una dose da 60 ml di whiskey più il ghiaccio. Ha un profilo basso, un diametro ampio, una base spessa e un fondo piatto, perfetto per pestare gli ingredienti e abbastanza capiente da contenere una manciata di cubetti piccoli o un grande cubo di ghiaccio.

Questi bicchieri sono progettati affinché il drink venga preparato direttamente al loro interno con tecnica appunto build. Nel caso dell’Old Fashioned, ciò significa aggiungere zucchero, bitter, un goccio d’acqua e una scorza di agrumi nel bicchiere, pestare fino a sciogliere lo zucchero, aggiungere ghiaccio e whiskey e mescolare. 

Altri cocktail che possono essere serviti in questo bicchiere sono il Sazerac, il Vieux Carré e il Negroni.

Il bicchiere Rocks

Mentre i bicchieri Old Fashioned sono progettati per contenere esattamente un Old Fashioned, i bicchieri Rocks variano maggiormente nelle dimensioni e solitamente partono da 210 ml o più. 

I bicchieri Old Fashioned erano popolari quando il ghiaccio usato per la preparazione dei cocktail era di piccole dimensioni. Ora che il ghiaccio fatto a mano, grande e levigato, è una presenza fissa nei bar, i bicchieri Rocks hanno guadagnato spazio.

La loro dimensione li rende infatti più versatili. Con una capacità quasi doppia rispetto a un bicchiere Old Fashioned, il bicchiere Rocks è ideale per drink più strutturati, che prevedono l’aggiunta di succhi, sciroppi o altri ingredienti, oltre alla base alcolica: consente infatti di preparare un Old Fashioned, ma anche cocktail con più componenti come un Penicillin o il Petronio dell’Alquímico, vincitore del Global Spotlight 2023.